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把茄子去蒂，洗干净沥净水分。茄子用紫皮长茄子，选用嫩一些的茄子，不用去皮。
2.
锅内加入水烧开，把茄子放在蒸屉上，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟左右，将茄子蒸熟。
3.
茄子不要蒸过火，蒸过火，茄子就蒸烂了茄子就撕不成条了，不知道茄子蒸得熟了没有，用筷子扎下茄子，很容易扎透，茄子即是熟了，将茄子取出凉晾。
4.
把茄子撕成比小手指细一点的条。
洗净茄子，去蒂，蒸熟后晾凉。
撕成细条，加入蒜末和香菜段，淋入生抽，拌匀即可。
这道蒜拌茄子简单易做，口感鲜美，营养丰富，值得一试。
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